「古今名物御前菓子秘伝抄」再発見帖

『古今名物御前菓子秘伝抄』は、享保三年（1718年）に刊行された日本最古級の菓子専門レシピ本です。有平糖・金平糖・カステラ・ボーロといった南蛮菓子から、草餅・柏餅・粽・羊羹・落雁まで、全105種の菓子の作り方が記されています。砂糖の分量、火加減、道具の使い方——江戸の職人の知恵と技が詰まった一冊を、現代語訳とともにご紹介します。